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不用3分鐘馬上就學會,爽脆又夠味的韓式泡菜「Kimchi/辛奇」這作法太簡單了! 2 года назад


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不用3分鐘馬上就學會,爽脆又夠味的韓式泡菜「Kimchi/辛奇」這作法太簡單了!

韓式泡菜又叫「Kimchi/辛奇」相信很多人都愛這一味😘 最近正是大白菜的產季,物美價廉,非常適合拿來做泡菜,其中韓式風味可說是簡單操作又成功率超高的泡菜口味💯 Amy這次就要來分享作法非常簡單且二天後就可以即食,隨著冷藏發酵一週更是泡菜最好吃的時刻,如果放久了酸度也會增多,就非常適合拿來煮泡菜豆腐鍋或是泡菜炒五花肉🥘 而且只要學會了影片中的醃料,除了大白菜還能醃漬蘿蔔、大頭菜、韭菜等各式泡菜喔!👍 ✍材料表✍ 大白菜   2000g(我用山東大白菜) 白蘿蔔   300g(切細絲) 紅蘿蔔   300g(切細絲) 細蔥    100g —鹽水— 鹽     250g(一般海鹽) 水     1200cc(過濾水) —糯米糊— 糯米粉   2大匙 水     200cc —醃料— 洋蔥    200g 薑     40g 蒜頭    80g 水梨    250g(或蘋果) 魚露    4大匙(韓式魚露或泰式魚露皆可) 糖     1大匙 鹽     2小匙 韓式辣椒粉 5大匙(選用粗粉、增色增香) 韓式辣椒醬 3大匙(可以增添風味) 👩‍🍳小叮嚀: 📌泡菜裝罐約八九分滿,蓋上蓋子隔絕空氣,泡菜會繼續發酵喔! 📌建議使用過濾水或煮過放涼的開水;裝泡菜的容器一定要無水無油(消毒乾淨) 📌細蔥是指挑選細一點的青蔥、或使用韭菜也不錯 📌使用糯米糊可以幫助發酵快一些 📌在(韓國家庭)韓式泡菜的做法會使用蝦醬來增添鮮味,之所以我選用韓式辣椒醬不只可以增添風味也比較好取得。

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