Скачать с ютуб Нежные пирожные "Лебеди" в хорошем качестве

Нежные пирожные "Лебеди"

Пирожные "Лебеди" - это идеальное сочетание воздушного теста и нежного крема крем чиз. Десерт моего детства. Элегантность и вкус два в одном. ----------------------------------------------- Количество: 12 шт(+-) Для заварного теста: Мука - 130 г Молоко - 110 мл Вода - 110 мл Сливочное масло - 90 г Сахар - 8 г Соль - 2 г Яйца - 200 г --------------------------------------------- Для крем чиз: Творожный сыр - 350 г Сливки 33% - 80 мл Сахарная пудра - 50 г Ванильный сахар - 1 упаковка. ------------------------------------------------------------------ Способ приготовления: 1. Для приготовления заварного теста яйца достаньте заранее из холодильника, чтобы они имели комнатную температуру. Разбейте в большой стакан или другую емкость 200 г яиц, у меня ушло 4 шт. категории С2. 2. В сковороду или сотейник с толстым дном поместите воду, молоко, соль, сахар и сливочное масло комнатной температуры. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, чтобы масло полностью растворилось. Снимите с огня, всыпьте муку ( заранее просеянную), перемешайте силиконовой лопаткой до однородного состояния. 3. Верните сковороду или сотейник на умеренный огонь и заварите тесто, чтобы выпарить из него лишнюю влагу. С помощью силиконовой лопатки растирайте и перемешивайте тесто 2-3 минуты, пока оно не начнет блестеть. 4. Снимите тесто с огня и переложите в большую миску. Перемешайте и дайте остыть до температуры 60 градусов Цельсия. Если у вас нет термометра, то потрогайте тесто, оно должно быть умеренно горячим и не обжигать пальцы. 5. Далее, постепенно, в 4-5 заходов введите яйца, постоянно перемешивая тесто с помощью миксера на средних оборотах. Должно получиться гладкое тесто, лениво стекающее с лопатки. 6. Готовое тесто разделите на 2 части. 1/4 переложите в кондитерский мешок с насадкой отверстие и 3/4 в мешок с насадкой французская звезда. 7. Включите и прогрейте духовку до 170 градусов Цельсия. Противень устелите пекарской бумагой. 8. Отсадите профитроли диаметром 3,5-4 см на расстоянии друг от друга. Можно сделать их круглыми, а можно слегка удлинить как я сделала в начале. Также отсадите шейки будущих лебедей. 9. Выпекайте профитроли при температуре 160-170 градусов Цельсия в течении 40-50 минут. Первые 30 мин духовку нельзя открывать, это важно, иначе профитроли опадут. 10. Достаньте профитроли и дайте им остыть. 11. Для крема соедините творожный сыр, сливки 33%, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивайте крем на максимальных оборотах миксера до воздушного состояния около 2 минут. 12. Разрежьте корпус порожного вдоль по центру, верхнюю часть для крыльев разрежьте пополам. Заполните нижнюю часть кремом, воткните шейку и вставьте крылья. Наши пирожные готовы.