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德国春季农作特产：白芦笋 weiße Spargel

白芦笋在欧洲国家算是一种古老的食材,所以当地人对其并不陌生。在古埃及，古希腊和罗马时代更被视为有医疗功效的草本植物。 经过时间的考验，白芦笋也渐渐的被遗忘。一直到16世纪初才被重新栽培。 芦笋之所以白是因为种植过程完全没有接触到光和太阳。这使到植物本身没有起到光合作用，而刺激不到叶绿素的产生。而我们平常在超市和巴杀能买到的绿芦笋是在太阳底下种植的。 在德国的农业里，白芦笋的种植面积是最大的，共占了22,500公顷。平均每年收割了117,000吨。 价格偏贵，去年更达到了每公斤20欧元的价格。 在白芦笋的结构里，水份就占据了93%。含有丰富的营养，包括钾，磷，钙，维他命A, B1, B2, C, E 还有叶酸。每吃100克也只摄取17卡路里热量，超适合当养生和减肥餐吧！ 温暖和湿润的气候里可让白芦笋一天里助长7公分。四月中旬是采摘的季节。采收都是在清晨时分进行而且是用手一颗一颗地摘的。所以集合了气候，地理，技术，人力和种种资源因素，也就造成了它价格相对的比较贵的原因。一直到6月下旬才算过季。农民法则里有一项提到说：樱桃红，芦笋终。相信我也不必多做解释。 我在网上查了一下也尝试翻译一下，白芦笋还有“皇家蔬菜”、“食用象牙”和“春之棒”的美誉。 这视频想让大家看看简单料理白芦笋的做法之一。粗茎的话，建议大家削两圈的皮。至于食材和份量可以根据个人喜好和人数自行调整。