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CC) "뉴욕에서 즐기는 르뱅 쿠키 완벽하게 굽기" ; Levain Bakery Cookie Recipe | SweetMimy

뉴욕에서 즐기는 다크 초콜릿의 깊고 진한 르뱅 베이커리 쿠키 2020 버전으로 만들어요. 구독👆 좋아요👍 알람⏰은 사랑입니다.🤗💚 ↓↓↓↓↓ 더보기를 눌러서 레시피를 확인 ↓↓↓↓↓ Check the recipe required by pressing to see more. 안녕하세요. 스윗미미입니다 :) 오늘은 두 가지의 다크 초콜릿을 가지고 깊고 진한 르뱅 쿠키를 만들어볼게요. 작년 하반기에 만들었던 레시피를 보완해서 다시 만든 2020 버전입니다. 다크 초콜릿을 90%와 55% 두 개를 섞어 단 맛은 조금 줄이고 쌉싸름한 카카오 맛을 더해 깊고 풍부한 맛의 르뱅 쿠키를 만들었어요. 이 번 레시피에는 쿠키 성형 후 냉동 보관 방법도 소개해 놓았습니다. 그리고, 쿠키 굽는게 어렵다고 하시는 분들이 많으셔서 3가지 방법의 굽는 방법도 소개해 놓았습니다. 재료 준비하고 영상 보면서 우리 같이 따라서 만들어요. 👩‍🍳 즐거운 시청하세요~♡ Enjoy~♡ ↑↑↑ 자막을 켜면 자세한 레시피 설명을 확인할 수 있어요. ↑↑↑↑ ------------------------------- 🥝 재료 | Levain Bakery Cookie ------------------------------- 14 pieces 「 버터반죽 」 + 무염버터 220g (냉장) 황설탕 200g (자일로스 설탕 OR 일반 설탕) 백설탕 100g (자일로스 설탕 OR 일반 설탕) 달걀 100g (실온) 「 반죽 」 + 중력분 300g 전분가루 5g 소금 2g 「 토핑 」 + 다크초콜릿(A) 150g 다크초콜릿(B) 100g 구운호두 250g 🥝 만드는법 1) 호두는 끓는 물에 데쳐 불순물과 쩌내를 없애고 200도 오븐에서 8분 동안 구워 먹기 좋은 크기로 잘라 놓아 주세요. 2) 두 가지의 다크초콜릿도 호두와 같은 크기로 잘라 줍니다. 3) 가루 재료를 계량해 주걱으로 섞고 체 쳐서 담아 놓습니다. 4) 차가운 버터에 황설탕과 백설탕을 넣고 핸드믹서로 튀지 않게 저속으로 섞다가 고속으로 올려 설탕 알갱이가 작게 느껴질 때까지 섞어줍니다. 5) 실온의 달걀을 넣고 핸드믹서로 골고루 섞어주세요. 6) 가루 재료를 넣고 11자로 가르듯이 섞어다가 날가루가 거의 남지 않았을 때 토핑 재료를 넣고 섞어주세요. 7) 완성된 반죽은 100g 씩 주먹만 한 크기로 성형한 뒤 냉동실에서 2시간 이상 굳혀주세요. ( 반죽이 질어서 성형이 어려우면 냉장실에서 1시간 정도 굳혀준 후 성형하세요. ) 8) 냉동된 쿠키는 해동하지 않고 냉동된 상태에서 오븐에 다음과 같은 다양한 방법으로 구워줍니다. 첫 번째 : 일반 오븐 아래 칸, 190℃ 11분 구운 후 180℃ 5분 굽기 두 번째 : 컨벤션 오븐 중간 칸, 180℃ 16분 굽기 - 무스링 세 번째 : 컨벤션 오븐 중간 칸, 190℃ 15분 굽기 9) 냉동하지 않은 실온의 쿠키 반죽은 컨벤션 오븐 중간 칸에서 190℃ 8~10분간 구워주세요. 10) Enjoy!! #르뱅쿠키 #르뱅베이커리 #LevainCookie #LevainBakery #초코칩쿠키 #ChocochipCookie #레시피영상 #RecipeVideo ------------------------------- ⚪ Ingredient | Levain Bakery Cookie ------------------------------- 14 pieces 「 Butter Dough 」 + 220g unsalted butter (cooled) 200g brown sugar (xylose sugar OR general sugar) 100g white sugar (xylose sugar OR general sugar) 100g eggs (room temperature) 「 Butter Dough 」 + 300g all-purpose flour 5g corn starch 2g salt 「 Topping 」 + 150g dark chocolate (A) 100g dark chocolate (B) 250g roast walnut ⚪ Instructions 1) Blanch walnuts in boiling water to remove impurities and jaws and cut them into bite-size pieces in a 200 degree oven for 8 minutes. 2) Cut the two dark chocolate into the same size as the walnut. 3) Measure the powder ingredients, mix them with a spatula, and sieve them. 4) Put brown sugar and white sugar in a cold butter and mix them at low speed without splashing them with a hand mixer until the sugar grains feel small. 5) Add room temperature eggs and mix evenly with a hand mixer. 6) Add the powder ingredients and mix them as if you have almost no raw powder left. 7) After molding the finished dough into a fist-sized size of 100g each, let it harden for more than 2 hours in the freezer. ( If the dough is too hard to get plastic surgery, harden it in the fridge for about an hour before forming it. ) 8) Grill frozen cookies in an oven without defrosting them in various ways as follows: First : Bake under regular oven for 11 minutes at 190°C and then 5 minutes at 180°C 2nd : Conventional oven intermediate compartment, 180°C 16 minutes baking - mousse ring 3rd : Convention oven intermediate, 190°C 15 minutes baking 9) Bake the cookies at room temperature at the middle of the convention oven for 8 to 10 minutes. 10) Enjoy!! --------------------------------------------------------- 이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다. Prohibits downloading and secondary editing of this image. 예의 없는 댓글은 통보 없이 삭제합니다. Delete rude comments without notice. - Business E-MAIL : [email protected] - Copyright 2020. SWEETMIMY. All rights reserved.