Скачать с ютуб ته چین مرغ و قارچ مجلسی و نکات پخت آن в хорошем качестве

ته چین مرغ و قارچ مجلسی و نکات پخت آن

چنل مارو سابسکرایب کنید که کلی دستورای اصیل داریم از کشور های مختلف😋 اینم از ته چین محشرمون بریم سراغش 🔪 مواد لازم: برنج ۴ پیمانه ماست ۵ الی ۶ قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ ۳ عدد زعفران دم کرده ادویه به میزان دلخواه (نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و گل محمدی و دارچین) مواد میانی: سینه مرغ ریش ریش شده قارچ زرشک پیاز داغ خلالی 🔸چطوری درستش کنیم؟ اول مرغ رو با یدونه پیاز کوچیک و نمک و فلفل میزاریم آبپز شه. بعد از این که پخت ریش ریش میکنیم و با کره یکم تفت میدیم. قارچ هارو ورقه ای خورد میکنیم و با کره تفت میدیم. زرشک رو بعد از شستن با یکم کره و یکم شکر تفت میدیم. برنج رو که از قبل خیس کردیم توی آب جوش میریزیم و با نمک میپزیم، یکم که نرم شد آبکش میکنیم. دقت کنید که حتما برنج رو دون آبکش کنید( نرم نباشه). حالا توی یک کاسه بزرگ ماست و زرده تخم مرغ و زعفران و ادویه (شامل گل محمدی، دارچین، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر )رو مخلوط کنید و خووووب هم بزنید. برنج رو طی دو سه مرحله به مایع ماستی اضافه کنید و آروم هم بزنید و زعفران اضافه کنید تا به رنگ دلخواهتون برسه. حالا کف قابلمه یا ظرف مورد نظرتون روغن بریزید (کف ظرف کاملا چرب بشه)و دیواره ظرف رو چرب کنید. یک لایه از برنج آماده شده رو اضافه کنید و با پشت قاشق خوب صاف کنید ولی له نکنید. یک لایه مرغ و پیازداغ و زرشک و قارچ بریزید. مواد میانی رو طبق ویدیو وسط بریزید طوری که به دیواره ظرف نچسبه چون میسوزه و ته چینتون ظاهر قشنگی نخواد داشت. دوباره یک لایه برنج بریزید و با پشت قاشق صاف و منسجم کنید. با سیخ چوبی چنتا سوراخ کوچک ایجاد کنید که خوب دم بکشه. برای پختش اول باید حرارت یکم بالا باشه تا بخار کنه بعد از چند دقیقه حرارت رو کم میکنیم به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه میزاریم دم بکشه.سر ۳۰ دقیقه چک میکنیم وقتی دیدیم دیواره برنج طلایی شده یعنی زیرشم سرخ شده و ته چین آماده اس . (بهتره از شعله پخش کن استفاده کنید) ته چین رو برگردونید و با پیاز داغ خلالی و زرشک و خلال پسته و بادام تزئین کنید. اگر از فر استفاده میکنید حرارت باید ۱۸۰ درجه سانتی گراد باشه و روی ظرف فویل بکشید و چنتا سوراخ اینجاد کنید بعد از ۴۰ دقیقه چک کنید که طلایی شده باشه. چند دقیقه اخر فویل رو میتونید بردارید تا بالای ته چین هم طلایی بشه. نوشه جون ❤️