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ボンボンショコラの作り方🍊テンパリングやトランペのコツをパティシエが徹底解説！

本気のバレンタインに是非作ってみてね💕 目次↓ 0:31 ボンボンショコラって何？ 1:14 ガナッシュ作り方 8:12 チョコレートの保存温度 8:50 クーベルチュールチョコレートについて 9:57 なんでテンパリングが必要なの？ 10:55 テンパリングの種類について 11:22 テンパリング(水冷法)徹底解説！ 16:38 シャブロネ 19:55 ガナッシュカット 23:23 トランペ解説 27:15 試食 レシピ🗒↓ (2.5㎝角 45個分) ◎オレンジガナッシュ 250g ミルクチョコレート 70g 42%生クリーム 1.5個 オレンジゼスト 50g オレンジ果汁 20g バター 10g グランマルニエ 1.ミルクチョコを湯煎で溶かす 2.生クリームにオレンジゼストを加えて沸かす 3.裏漉ししながらチョコに加え混ぜる 4.オレンジ果汁を沸かし、3に加える 5.ポマード状のバターを加え混ぜる 6.グランマルニエを加え混ぜる 7.高さ2cm弱、14cm×20cmのバットに流す 8.涼しい部屋か冷蔵庫で1晩〜48時間休ませる ◎シャブロネ、トランペ用チョコ 300g スイートチョコ 　　　(クーベルチュールチョコレート) 今回はボンボンショコラの作り方を なんだか偉そうに解説してみました！！！！ 話があまりにも長すぎる、、、、（ ; ; ）笑 でも私が紹介してるのはあくまで一つのやり方で、 違う考え方や方法は無限大です！ お菓子作り、やっぱり楽しいなあ、、、、 質問や、感想など、コメントお待ちしてます〜！ 3月21日の初自主企画で、 ボンボンショコラを販売しちゃおうかなって企んでいます、、、 （まだできるか未定、、、） よかったらチェックしてね〜💛 ------------------------------------------ 3月21日(火・祝) れっちんFESTA! 初ワンマンライブで、コピーとオリジナル曲の弾き語り、 シュガークラフトの展示や飴細工の販売を行う予定です✨ 会場18:00 開演18:45 上野untitled 詳細・チケットこちらから↓ https://fyjaw.hp.peraichi.com/ ----------------------------------------- よかったらチャンネル登録、高評価、 他SNSのフォローよろしくお願いします！！ 🌤れなちゃんのSNS🍰 📺youtube https://www.youtube.com/channel/UCzIQ... 📸instagram   / aneriakas   🕺🏻TikTok　　　   / aneriakas   🦆Twitter　　　  / rettinchannel   🗒Litlink　　　 https://lit.link/rettinchannel ＃パティシエ　＃バレンタイン　＃チョコレート　＃お菓子作り