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비프브루기뇽

안녕하세요! 왕손아줌마 파시다로입니다~~~^^ 오늘은 크리스마스 등 특별한 날의 파티요리로 제가 너무나 사랑하는 프랑스식 와인갈비찜, 비프 브루기뇽 소개해드립니다!^^ 라면도 제대로 끓이지 못했던 저를 요리의 세계로 이끌었다해도 과언이 아닌 영화 한편 "Julie & Julia"에서 소개된 바로 그 소고기스튜요리죠~~ 모두 준비되셨나요?? 절대 후회없으실거에요^^ 올리브 오일 2T 베이컨 300~350g 소고기 1kg 당근 1개, 350g 양파 2개, 500g~550g 샐러리 1대 150g 꽈리고추 100g 소금 1t 후추 약간 밀가루 2T 와인 1L, 달지 않은 와인 물 2컵 , 400ml 토마토 페이스트 100g 통마늘 45g~50g 이탈리안파슬리 10g 올리브오일 4T 타임 2~3줄기 , 로즈마리나 오레가노도 좋음 월계수잎 2장 양송이버섯 400g 버터 약간 고기는 큼직하게 썰어서 하나하나 핏물을 빼준다 베이컨은 끓는물에 살짝 데친후 , 올리브유에 볶아서 키친타올에 건져 기름을 뺀다 같은 팬에 소고기를 조금씩 넣고( 사용하는 팬 바닥 면적의 70~80%) 센불에서 겉부분만 익힌다 같은팬에 당근, 양파,샐러리, 꽈리고추 를 볶아주다가 거의 익었을 때 베이컨과 고기를 넣어준다 소금 후추간 해주고 밀가루로 코팅해주기 220도로 예열된 오븐에 뚜껑 열고 5분 익혀주다가 뒤적거린후 다시 5분익힌다 여기에 와인, 물, 토마토 페이스트, 통마늘, 타임 ,월계수잎을 넣어준다 오븐 온도를 160도로 낮추고 뚜겅을 덮어 2시간30분에서 3시간 익힌다. 고기 크기에 따라 조절 고기가 익는동안 팬에 버터를 두루고 양송이 버섯을 살짝 볶아준다 오븐에서 나온 고기에 볶아놓은 버섯을 놓고 잘 섞어준다 밥 감자(매쉬드포테이토) 빵과 함께 써빙한다 야채는 껍질콩, 방울 토마토, 컬리플라워, 브로콜리등 다양하게 넣어보세요 맛있게 드세요 바이~~~~ https://blog.naver.com/jumpstar_621   / pasidaro