Скачать с ютуб букварь пивовара. рубрика вопрос-ответ|пиво. пивоварение|Сергей Матвеев|азбука винокура в хорошем качестве

букварь пивовара. рубрика вопрос-ответ|пиво. пивоварение|Сергей Матвеев|азбука винокура

#пивоварение Основы пивоварения от Сергея Матвеева, пивовара с 20 стажем. Ответы на вопросы к предыдущим видео на канале плейлист ПИВОВАРЕНИЕ    • пиво. пивоварение   канал Сергея    / @grainrus_group   Приятного Вам и вдумчивого просмотра ТАЙМИНГ К ВИДЕО поддержать проект 🤝 https://www.donationalerts.com/r/azbu... сбер.карта 4276 3800 2852 7740 СЫРЬЁ 00:12 какие принципы использовать для создания рецептов? 00:51 для чего добавляют овёс в затор? 01:24 утверждали, что б/у дрожжи только 4 дня в холодильнике хранятся. делал пиво с дрожжей, которые 2 месяца в холодильнике хранились. хорошее пиво получалось ОСАХАРИВАНИЕ 02:14 вопрос к Сергею, как он относится к прохождению пауз с обратной стороны, т.е. нагреваем до 70 засыпаем, охлаждаем ну и соответственно проходим все нужные паузы? 02:38 влияет ли соотношение длительности пауз 66 и 72 на финальную спиртуозность? 03:11 подскажите пожалуйста для начинающих пивоваров как влияет РН на конечный вкус пиво? 04:11 как рассчитать объем промывочной воды? ВАРКА 04:55 вот все пишут внесите последний хмель на аромат за минуту до конца варки но вот выключил нагрев минут 10-15 нужно подождать пока осядет белок Брух потом закрутить Вирпул ещё 10-15 мин ждешь осаживание это считай хмель ещё мин 20-30 варится пока начнёшь охлаждать так все же когда вносить может на Вирпул правильно будет? 05:19 когда задавать последний хмель (за 5 минут это до конца кипячения или за 5 мин до охлаждения на определенный градус)? 05:56 после вирпулизации, можно перелить с белка-осадка горячее сусло в другую емкость и уже в другой ёмкости охладить сусло??? Или обязательно нужно охлаждать сусло вместе с осадком-белком и уже потом охлажденное сусло сливать с осадка? 06:25 ирландский мох обязательно использовать в финальной стадии кипячения? 06:48 осветите, пожалуйста, вопрос ДМС. Можно ли кипятить с закрытой крышкой? Если нельзя, то насколько приоткрывать? 07:20 вы сказали, что охладить сусло нужно как можно быстрее, почему нужно быстро охлаждать сусло? ДЕЗИНФЕКЦИЯ 07:51 осветите технику безопасности при работе с НУКом и растворами 08:35 скажите, а что тщательно прополоскать тару спиртом не будет эффективно? 09:08 можно ли использовать дезинфицирующий раствор повторно: 1) для дезинфекции ферментеров? 2) для дезинфекции следующей тары для розлива, дображивания, созревания? 09:37 что-то я не понял логики, маэстро сказал, что дезинфекция бутылок путем кипячения не эффективна, т.к. в умных книгах написано, что даже через час кипячения могут остаться паразиты, а вот глюкозу надо кипятить 10-15 мин., лучше 15 )) Где логика? БРОЖЕНИЕ. СУХОЕ ОХМЕЛЕНИЕ 10:17 сколько дней сбраживают сусло, например на 33 дрожжах? 11:11 насколько серьезно могут повлиять колебания температуры при брожении? Бытовой холодильник дает температуру +6, у меня в подвале температура около 17-18 градусов, есть помещение с более низкой температурой 10-15*, но сильно зависит от погоды, предполагаю, что колеблется в пределах +/- 5*. 11:58 нельзя ли заразить пиво добавив хмель при сухом охмелении? 12:41 как избавиться от вкуса дрожжей в пиве? КАРБОНИЗАЦИЯ. ДОБРАЖИВАНИЕ 13:37 подскажите, не отобрал праймер по неопытности, варка пива будет только светлая а разливать надо темное. Магазина с кристаллической глюкозой поблизости нет. А ехать за 60км за пачкой глюкозы не очень хочется. Чем можно заменить глюкозу (для праймера)? аптечная глюкоза сгодится? 14:22 подскажите, а леденцы для карбонизации не лучше будут? 14:42 ваше мнение по поводу необходимости аэрации при перекачке с варочника в ЦКТ. По моим наблюдениям многие этим процессом пренебрегают и вообще считают его излишним и даже в каких то случаях вредным. Насколько он необходим? 15:14 как рассчитать карбонизацию для кеги или цкт если карбонизация идет в них 16:02 есть такая техника - оставшийся брух после варки, собирают, отстаивают, разделяют выпавший на дно Брух и чистое сусло. И используют это сусло в качестве праймера. Настолько такая методика имеет место быть? Не портят ли белки в брухе потом вкус готового пива? ПРОЧЕЕ 16:34 для осветления Пива можно использовать агар-агар? 17:12 про сроки хранения готового пива оформить спонсорскую подписку    / @azbukavinokura   ранний доступ к новым видео видео с доступом только по спонсорской ссылке стримы с доступом только по спонсорской ссылке Поддерживая проект, вы ускоряете создание новых материалов Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика. https://www.azbukavinokura.com/karta-... представительства проекта в соц.сетях VK https://vk.com/azbukavinokura Facebook   / azbukavinokura   OK https://ok.ru/samogon.azbuka Instagram   / azbukavinokura.com_   Twitter   / azbuka_vinokura