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至爱的泡芙和各式派/挞馅 - 自制香草卡仕达酱/吉士酱/奶黄酱/蛋奶冻，奶香浓郁Home-made Custard (crème patissiere)

自制香草卡仕达酱 /吉士酱/奶黄酱/蛋奶冻 Home-made Custard (crème patissiere) 这个量大约可做小泡芙24个左右，如果需要做双倍的量，切记黄油的量是24克+25克=49克， 整鸡蛋的量是100克+ 额外一个，其他材料直接在现有剂量上加倍即可。 酥脆的菠萝酥皮泡芙视频，请点击   • Видео   进入观看。 原料 Ingredients 牛奶 250ml Milk 250ml 细砂糖 65克 Caster sugar 65g 无盐黄油 12克 + 额外25克 Unsalted butter 12g + extra 25g 蛋黄 30克 Egg Yolk 30g 整鸡蛋 50克 + 额外1个 Whole egg 50g + extra 1 egg 高筋粉 25克 Bakers Flour 25g 香草精华 3毫升 Vanilla extract 3ml 方法 Method 1. 盆中加入细砂糖，蛋黄，全蛋，再加入高筋粉搅拌成面糊 2. 将香草精华滴入牛奶中中火加热直至煮沸冒泡升起 3. 将热的牛奶的95%倒入面糊中，不断搅拌，然后再倒回锅中用小火不断搅拌 4. 搅拌至面糊慢慢开始变光滑及浓稠，加入黄油搅拌至沸点，关火 5. 用保鲜膜盖住表面冷却后，再放入冰箱里冷却1小时即可食用。 储存：放入冰箱内冷藏，可保存三天左右。 《萨姐的南腔北调》推荐视频 番茄牛肉炖胡萝卜    • 不做酱牛肉，牛腱这样做也超美味和营养 - 番茄牛肉炖胡萝卜 Stewed beef ...   白白胖胖的鲜肉包子    • 鲜肉包子，和馅和发面的秘诀全在这儿 Steamed Pork Bun   无需油炸一样好吃的糖醋小排    • 糖醋排骨(小排)，好吃到无敌  Spare rib with sweet and s...   超Q日式甜品 – 雪媚娘    • 雪媚娘 (草莓奶油馅)/日本大福, 吃一口就上瘾 Japanese Daifuku ...   猪骨瑶柱粟米汤    • 猪骨瑶柱粟米汤，秋冬日里的一股暖流，清淡美味 Pork bone soup with...   最正宗的日式咖喱鸡    • Видео   开胃超级下饭的榄菜肉末四季豆    • 榄菜肉末四季豆，10多分钟轻松搞定   零失败6寸戚风蛋糕，松软可口，百吃不厌    • 6寸香草戚风蛋糕，百分百零失败 （附上6大失败真相大汇总），足6厘米高，松软得好像棉...   风靡吃货圈的网红雪花酥/牛轧糖    • 雪花酥/牛轧糖，超级人气零难度低糖，20分钟搞定 Snowy Nougat with...   香辣可口的凉拌猪肚    • 凉拌猪肚，香辣酸爽，20分钟就可搞定的凉菜  Pork tripes & shred...   松软奶香浓郁的北海道葡萄小餐包    • 北海道葡萄小餐包（中种法)，松软可口，超级拉丝 / Super soft Hokka...   美味葱烤大排（红烧大排骨)    • Видео   好吃停不下口的韭菜盒子    • 韭菜盒子，厨房小白看完也能做，好吃停不下口   上海名汤 - 腌笃鲜    • 腌笃(du)鲜,  咸肉和鲜肉的美味全部融入竹笋和汤汁， 只有上海人才晓得的美味