Скачать с ютуб МОЛОЧНЫЙ БАТОН НА ЗАКВАСКЕ! Простой видео-рецепт! в хорошем качестве

МОЛОЧНЫЙ БАТОН НА ЗАКВАСКЕ! Простой видео-рецепт!

Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” https://t.me/zakvasxleb_bot Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба. Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов. Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь. Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: https://t.me/zakvasxleb_bot ******************************************************************************************** Нарезной батон был одним из самых популярных хлебобулочных изделий в СССР! Я предлагаю испечь не менее популярный сорт - Батон молочный! ***************************************** Рецепт рассчитан на 2 батона, весом ~550 гр. каждый! Для освежения стартера: • 5 гр. пшеничного или ржаного стартера • 5 гр. пшеничной муки (у меня 1-й сорт) • 5 гр. воды, комнатной температуры Для закваски: • Весь активный стартер • 150 гр. пшеничной муки (у меня 1-й сорт) • 150 гр. воды, комнатной температуры Для теста: • Вся зрелая закваска • 600 гр. пшеничной муки высшего сорта (у меня 1-й сорт) • 270 гр. молока (я добавила ещё 10 гр. воды) • 10 гр. соли • 40 гр. сахара • 30 гр. мягкого сл. масла ***************************************** Примечание: В разных регионах нашей страны мука может иметь различную влажность, поэтому количество жидкости нужно регулировать и следить за консистенцией теста. Я использовала для батонов пшеничную муку 1-го сорта, но в оригинале батоны пекут из муки высшего сорта. Для брожения пшеничной закваски, расстойки теста и хлеба, оптимальная комнатная температура 18-23°С. Если у Вас дома значительно теплее, время созревания закваски и хлеба нужно сократить. Сформованные батоны можно также расстаивать в овальных корзинках, тогда швом вверх! Выпечка: Общее время 30-35 минут. Первые 10 минут с паром при t 230°С, и ещё 20-25 минут при t 200°С. Во время выпечки можно накрыть батоны фольгой. ***************************************** ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР? Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба. Понятно, чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску. Подробнее об этом здесь -    • Выводим вечную ржаную закваску (стартер). ...   ***************************************** Делитесь своим мнением и результатами в комментариях под видео. Также буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: [email protected] #батон #хлебназакваске #домашнийхлеб