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[소상공인 음식점 메뉴개발 노하우] 대박나는 식당이 메뉴계획 비법 배우기
5 лет назад
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[소상공인 음식점 메뉴개발 노하우] 대박나는 식당이 메뉴계획 비법 배우기
안녕하세요. 소상공인 성공학TV 김영갑교수입니다. 오늘은 식당의 메뉴를 개발하고 기존 메뉴의 개선을 위해서 반드시 알아야 하는 노하우를 공유하여 드립니다. 외식사업 기획 마케팅 최고위 과정 4주차 수업에서 다루었던 메뉴기획과 개발 그리고 메뉴분석에 대한 내용 중 가장 앞에서 다루었던 내용을 요약하면 다음과 같습니다. 1. 대박나는 식당의 메뉴를 분석한 결과에 따르면, 성공한 모든 음식점 메뉴는 대중성과 차별성이라는 2가지 속성을 가지고 있다. 2. 대중성과 차별성을 가진 메뉴를 개발할 때 참고해야 하는 아이디어는 7가지이다. 식재료, 향신료, 조합, 조리법, 반찬, 스타일링, 네이밍
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