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波兰种 液种 详细做法解释 Chilled Pre-Ferment Dough Method

自己做的面包吐司，只要多加一个步骤，也是可以像外面买的一样好吃😋 *做吐司，用汤种/冷藏中种法/100%中种法，可以做出高高柔软的吐司。 *做夹馅/任何甜面包，用波兰种/液种/冷藏中种法/100%中种法，面包更软、更Q、更有弹性。 👉🏻面包成品充满了独特的麦香气。 👉🏻有助于增强面团的延展性，方便整形。 👉🏻保湿时间延长，延缓面包老化的速度。 👉🏻能够使面包更柔软，更蓬松。 Recipe written by Jacelyn Lim #imjacelyn More Pre-Ferment Dough Methods 4种面包面种法: 👉🏻 波兰种/液种法 Chilled Pre-Ferment Dough Method:    • 波兰种 液种 详细做法解释 Chilled Pre-Ferment Dough Me...   👉🏻冷藏中种法 Chilled Zhong Zhong Pre-Ferment Dough Method:    • 冷藏中种法 详细解释 Chilled Zhong Zhong Pre-Ferment...   👉🏻100%中种法 100% Zhong Zhong Pre-Ferment Dough Method:    • 100% 中种法详细做法 100% Zhong Zhong Pre-Ferment ...   👉🏻烫种法 Tang Zhong Pre-Ferment Batter Method:    • 汤 (烫) 种法详细做法介绍 Tang Zhong Pre-Fermented Do...   I was an airline stewardess Before A stay-at-home mom with 4 kids Now Love Cooking, Baking & Sharing Recipes 前空姐、目前是四个孩子的全职妈妈 喜欢烹饪/烘培、分享食谱 Subscribe for more videos: YouTube 👉🏻 Jacelyn Lim Recipes Sharing👈🏻    / jacelynlim   YouTube 👉🏻 Jacelyn & Xuan Foods and Travel Vlog👈🏻 https://bit.ly/394HX4J Follow Jacelyn on social media: Facebook:   / imjacelynlim   Instagram:   / imjacelyn   #液种 #波兰种 #motherdough 很重要，所以每次分享面包食谱都要说一次😊 要让自己做的面包跟外面卖的一样柔软有弹性: 1。用面种制做 Pre-Ferment/Motherdough 2。要经过发酵-揉圆静置-发酵，3个阶段 3。面团揉至可拉出顺滑透明的薄膜 4。清楚知道如何保存和回烤面包 可得 To get a 250g 5c Chilled Pre-Ferment Dough 冷藏液种米面糊： *准备一个比较大的盆，以便让面团有足够的空间发酵。 高筋面粉 High protein flour 125g 室温水 water 125g 即溶酵母 dried yeast 1g 1。面粉 + 水 + 酵母倒入大盆内，搅拌成面糊状 Whisk flour + water + dried yeast until well combined. 2。用保鲜膜盖着，室温发酵30分钟。 然后再放入冰箱低温发酵最少12个小时。 Cover with cling wrap, place at a warm place for 30 minutes. Transfer it into the fridge, chill for 12 hours. 3。12个小时后，面糊里面呈现泡泡状，就是发酵成功。 Dough with big bubbles/holes after 12 hours. *使用时不必回温，冰箱取出直接使用。 *液种面糊最好在48小时内使用完。 Recipe written by Jacelyn Lim #imjacelyn 波兰种/液种面包配方 Pre-fermented Dough： Ａ- 波兰种/液种面种 Pre-fermented dough 240g+-: 高筋面粉 High protein flour 125g 室温水 water 125g 酵母 dried yeast 1g B-主面团 Main Dough: 全部波兰种/液种面种 All the Pre-fermented dough 冰鲜奶 Chilled milk 100g+- 鸡蛋 1个 (60g) 1 Egg 高筋面粉 High protein flour 280g 低筋面粉 Low protein flour 50g 奶粉 Milk Powder 20g 砂糖 Granulated sugar 60g 酵母 Dried yeast powder 6g 冰无盐奶油 Chilled butter 40g 材料Ａ+B（除了奶油）搅拌大概15分钟至成团 倒入奶油，继续搅拌大概20分钟，至面团能拉出顺滑薄膜。 A + B (Except butter) mix to form a dough. Add butter, knead until a soft and smooth dough formed. ** 波兰种/液种 巴西里香肠面包的详细做法参考：   • 波兰种 液种 巴西里香肠面包  The Best Pre-Ferment Sausa...   Recipe written by Jacelyn Lim #imjacelyn