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다이어트식으로 만든 ,조선시대 영조때 여러 당파가 잘 협력하자는 탕평책을 논하는 자리에 처음 등장한 음식에서 유래한 전통 궁중요리 " 탕평채 "

♧ 재료 : 청포묵대신 곤약, 미나리,숙주, 쇠고기 채썬것, 달걀 1, 구운 김 ♧ 초간장 양념 : 간장 1 : 식초 1/2 : 설탕 1/2 ☆ 만드는 법 1. 냄비에 물 올리기 2. 재료손질 숙주 : 거두절미 미나리 : 잎사귀를 떼어 준다. 곤약 : 먹기좋을 크기로 제단 6 cm × 0.4 cm × 0.4 cm 3. 데치기 물이 끓으면 깨끗한 순서대로 곤약 - 숙주( 소금 ) - 미나리( 데쳐 4cm 간격으로 자르기 ) 4. 찬물에 헹구기 5. 각각의 재료에 양념하기 곤약,숙주,미나리 : 자신의 색깔을 살려 소금,참기름 채썬 쇠고기 : 갖은 양념 ( 간장 1큰술, 설탕 ( 간장의 반 )1/2큰술, 파,마늘다진것, 참기름,깨소금,후추 ) 6. 달걀 분리 흰자,노른자 분리 - 풀어 소금 7. 팬에 부치기 -달걀지단 부치기 - 채썬 쇠고기 볶기 8. 지단썰기 9. 초간장 만들기 10. 무치기 대접에 양념한 곤약,숙주,미나리, 볶은 쇠고기 넣고 초간장으로 살짝 무치기 11 담기 오목한 접시에 모든 재료가 보이게 담은 후 구운 김(구운 마트김)을 찢어 올린 다음, 달걀지단을 올려 마무리!

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