Скачать с ютуб Деревенский хлеб с мукой Семола! Рецепт от моей подписчицы! в хорошем качестве

Деревенский хлеб с мукой Семола! Рецепт от моей подписчицы!

🥖 Рецепт от моей подписчицы — “Деревенский хлеб” с необычным ингредиентом! Смотрите, что получилось 👇 ⸻ 🔸 Пропорции, по которым я готовила: • Закваска (50%) — 150 г • Мука — 260 г • Семола — 125 г • Вода — 75 г • Молоко — 150 г • Масло (мягкое) — 20 г • Сахар — 20 г • Соль — 9 г Как готовила: Растворила закваску в холодной воде с молоком, добавила муку и семолу. Тесто получилось плотным — оставила на 30 минут на автолиз. Потом добавила оставшуюся жидкость, вмешала сахар, мягкое масло и в конце соль. Тесто вымешивалось тяжело, рвалось, клейковина развивалась слабо — возможно, из-за семолы. В течение 3 часов делала складывания каждые 45 минут. После ~5 часов ферментации сделала овальную формовку, подержала 20 минут и отправила в форму, затем — в холодильник на 8–9 часов. Пекла на противне с паром. Хлеб получился ароматный, мягкий, с приятной текстурой — по вкусу напомнил очень вкусный батон. Обязательно буду готовить ещё раз!