Скачать с ютуб Рождественский пирог в хорошем качестве

Рождественский пирог

Рождественский пирог Начнем с фруктово-ореховой начинки 1) Возьмите любые сухофрукты и орехи в любом соотношении. Главное, чтобы их общий вес был равен весу теста. Но не рекомендую брать чернослив. Тесто станет очень темным, а готовый пирог – почти черным. Безусловно, он будет очень вкусным, но не очень аппетитным на вид. В этом рецепте я брала: Изюм – 600 г Курага – 400 г Клюква – 200 г Вишня – 100 г Орехи – 100 г Коньяк – 150 мл Все сухофрукты, залить кипятком, промыть, просушить на полотенце. Курагу нарезать так, чтобы ее кусочки были того же размера, что и остальные фрукты. Каждый день смесь перемешивайте, чтобы она равномерно пропитывалась. Залить половиной нормы коньяка, перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1- 6 cуток. Так как у нас есть 1200 г фруктово-ореховой смеси, то и теста должно быть 1кг 200 г. Поскольку тесто здесь состоит из 4 составляющих, возьмем каждой по 300 г, а именно: мука – 300 г сахарная пудра – 300 г масло – 300 г яйца – 300 г (5-6 яиц) Через 1-6 суток: 1. Мягкое масло взбейте с сахарной пудрой добела. 2. Не прекращая взбивания по одному добавьте яйца, затем цедру. Получится пушистая гладкая масса, как крем. Но если вдруг она окажется больше похожа на творог, не огорчайтесь, ничего переделывать не нужно. Пусть будет так. Пирог все равно получится очень вкусным. 3. Добавить настоявшиеся в коньяке сухофрукты и измельченные орехи. Вымешать лопаткой до однородности. Отложить 2 ст.л. для смазывания поверхности пирога. 4. Форму диаметром 24 см выложить пергаментом, смазать маслом и выложить туда тесто, разровнять, смазать сверху отложенным тестом, чтобы сухофрукты, находящиеся на поверхности, не пригорали. 5. Форму с тестом еще дополнительно обвернуть несколькими слоями пергамента или газет и поставить на противень тоже застеленный силиконовым ковриком или газетами. 6. Духовку разогреть до температуры 140 градусов , поставить туда форму с тестом и выпекать 2,5-3,5 часа. Первых 2 часа выпекания прикройте пирог пергаментом. Так он лучше подойдет и пропечется. 7. Через 2,5 часа проверьте готовность деревяной палочкой. Если она сухая и чистая, пирог готов. Но все равно пусть еще постоит во включенной духовке минут 10-15, чтобы наверняка. 8. Выньте готовый пирог из духовки. Полейте оставшимся коньяком и , не вынимая из формы, заверните в пергамент, а затем в полотенце и оставьте на ночь. 9. Утром, когда пирог уже полностью остыл, выньте из формы, освободите от пергамента, на котором он выпекался и заверните в чистый. Затем в фольгу. Каждую неделю промазывайте пирог коньяком, каждый раз с другой стороны. Укладывайте смазанной стороной вверх. 10. В последнюю неделю перед подачей смазывать не нужно, иначе будет проблематично его украсить внешне. 11. В день подачи украсьте по своему вкусу и наслаждайтесь. Для декора: 1. Можно просто посыпать сахарной пудрой. 2. Можно накрыть белой марципановой массой, а сверху сахарной мастикой и просто посыпать новогодней посыпкой или вырезать тематические аппликации из цветного марципана и уложить сверху на пирог. 3. Если будете украшать как у меня, тогда возьмите: Для основы: 80 г абрикосового джема, 5 г желатина, и 50 мл воды и 25 мл воды Желатин залейте 25 мл холодной воды, дайте набухнуть. Смешайте абрикосовый джем с 50 мл воды, доведите до кипения и остудите до 40 градусов. Влейте распущенный до жидкого состояния желатин, налейте на поверхность пирога. Дайте свободно стечь. Излишки джемово-желатиновой массы снимите шпателем. Вынесите на холод минут на 15-20. Для внешнего декора: • белый шоколад – 200 г • сливки 30% - 80 мл • цукаты двух цветов – 100-150 г • марципановая масса зеленого цвета – 30-40 г • сахарный жемчуг • ядро лесного ореха – 15-25 г • коктейльная вишня – 10-15 шт. • кондурин золотого и розового цвета (по желанию). Сливки нагрейте до парения, влейте в миску с поломанным на кусочки шоколадом, поставьте на водяную баню, нагревайте до полного растворения. Охладите до температуры 37-40 градусов и вылейте по центру на поверхность пирога. Дайте свободно стечь. Из марципановой массы вырежьте листочки, слегка смажьте золотым кондурином и уложите их на поверхность торта, формируя круг. По окружности посыпьте сначала сухофруктами папайи, затем ананаса. По центру выложите марципановые листочки, а в самом центре коктейльную вишню, затем – золоченое ядро лесного ореха. Сахарный жемчуг «обверните » розовым кондурином и в свободном порядке выложите на поверхность пирога. Приятного аппетита! #РождественскийПирог#Ароматный#иНереальноВкусный