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★구독& 알람설정, 좋아요 감사합니다 ♥ 오늘은 치아바타 시리즈인 쌀가루 치아바타를 구웠어요 : 쌀가루 이용 전용 레시피에요! 기존 치아바타와는 다르게 반죽+폴딩 작업을 했어요~ 쌀가루 이용시 폴딩을 않으면 반죽에 탄력이 없어서 구우면 속빵이 쫀득한게 아니라 떡 처럼 찐득하게 된답니다 겉바속쫀촉촉 쌀치아바타! 꼭 구워드셔보세요 :) [재료] 강력쌀가루 200g 미지근한물 155g 인스턴트드라이이스트 1g 소금 2g 설탕 2g 올리브오일 5g [과정] 1.볼에 미지근한 물, 드라이이스트, 설탕, 소금을 넣고 섞어준다. 2.올리브오일을 넣고 섞어준다. 3.강력쌀가루 100g을 넣고 가루가 물을 충분히 흡수할 수 있게 천천히 섞어준다. 4.나머지 100g을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어준다. 5.반죽에 탄력이 생갈 때 까지 반죽을 치댄다 (처음에는 반죽의 탄력이 없고 잘 뭉쳐지지 않는다) 6.발효 1시간 (발효실 30℃ ) 1차폴딩 30분 휴지 -2차 폴팅 -30분 휴지 -3차 폴딩 2시간 발효 (발효실 30℃ ) 7.성형은 시트에 물을 분무한 후 (덧가루, 오일도 ok) 반죽을 얹은 후 시트를 들어올려 굴리듯 모양을 잡아준다 : 굴리며 살짝씩 눌러주며 모양잡기 : 이음새 부분이 바닥으로 가게 마무리하기 8. [굽기] ★230℃20분 이상 충분히 예열된 오븐에 230℃ 15분 그리고 200℃에서 10분 굽는다 9. 갓 나온 치아바타의 김이 모락모락 올라오는 장면을 잠시.. 감상 후 시식하기 :) 식어도 촉촉쫀득이 살아있는 쌀치아바타 꼭꼭 구워드세요^^/ 늘 그렇듯, 디저트 만드시며 행복한 시간되세요 오늘도 방문해주셔서 감사합니다 :D #쌀가루치아바타만들기 #riceciabatta #치아바타레시피