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실패 없는 갈비찜 레시피 잔치상, 생신상에 꼭 등장하는 소갈비찜 만들기 (Braised Short Ribs, Korean Food Recipe) | 금별맘

잔치상이나 생신상에 빠지지 않고 등장하는 갈비찜 레시피를 준비했어요. 명절이나 중요한 행사가 있을 때 꼭 만들어 먹는 것이 바로 소갈비찜인데요. #갈비찜 #갈비찜레시피 #소갈비찜만들기 짭조름하며 달콤한 양념까지 집에서 맛을 내기가 쉽지 않아요. 그리고 잡내 없이 야들야들 부드럽게 만드는 것도 쉽지 않은 일인데요. 오늘 금별맘 레시피 영상 그대로 따라하면 실패 없는 100% 맛있는 갈비찜을 완성할 수 있습니다. 곧 돌아오는 명절, 그리고 가족의 생일이나 특별한 날 소갈비찜 만들어 보는 건 어떨까요? ▪️ 재료 : 소갈비 1.5kg, 당근 1/2개, 무3.5cm 2토막, 대추 5~6개, 물 2컵 반(500ml) ▪️ 삶을 때 : 물 2리터, 월계수잎 2장, 통후추 약간, 청주 3스푼 ▪️ 양념 : 배음료 1컵 반(300ml), 진간장 3/4컵(150ml), 설탕 2스푼, 매실청 4스푼, 참기름 1스푼, 다진 마늘 2스푼, 후춧가루 0.2스푼 ▪️마지막 양념 : 올리고당 혹은 물엿 3스푼 ▪️ 레시피 Recipes 1. 갈비가 잠길 만큼 찬물을 붓고 3시간 동안 담가 핏물을 빼요. 2. 중간중간 2~3번 물을 교체해 주세요. Tip) 삶기 전 양념이 잘 스며들 수 있게 칼집을 낼 거예요! 3. 갈비에 붙은 기름을 제거하고 양념이 잘 스며들 수 있도록 칼집을 냅니다. 4. 분량의 양념을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어주세요. 5. 냄비에 갈비가 잠길 만큼 물을 부어요. 6. 월계수잎, 통후추를 넣어 센불에서 끓여요. 7. 물이 팔팔 끓으면 청주를 넣고 센불에서 5분 더 끓여요. Tip) 팔팔 끓을 때 청주를 넣으면 잡내를 더 효과적으로 없앨 수 있어요. 8. 5분 후 가스불을 끄고 갈비를 건져요. 9. 건진 갈비는 흐르는 물에 헹궈 물기를 뺍니다. 10. 갈비에 양념을 넣어 버무립니다. 11. 골고루 버무린 뒤 그릇에 랩을 씌워 혹은 밀폐용기에 옮겨 담아 냉장고에서 반나절 이상 재웁니다. 12. 냄비에 재운 갈비와 남은 양념을 모두 붓고 물을 넣어 센불에서 냄비 뚜껑 덮고 끓여요. 13. 양념에 재운 갈비와 물 2컵 반(500ml)을 넣고 센불에서 끓인다. 14. 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 더 끓이고 10분 뒤 중약불로 줄여 20분 더 조려요. Tip) 끓이는 중간중간 뒤섞는 것 잊지 마시고요. 15. 갈비찜에 들어갈 배, 당근, 대추, 밤 등을 기호에 따라 준비합니다. Tip) 모서리 부분을 둥글게 깎으면 보기도 좋고, 모서리 부분이 부스러져 지저분해지는 걸 방지할 수 있어요. 16. 당근, 무, 대추 등 준비한 재료와 올리고당 넣고 냄비 뚜껑 덮어 중약불에서 30분 더 조립니다. Tip) 조리는 중간중간 양념을 끼얹어 주세요. ✔️금별맘 유튜브 구독하기 ▶️ https://goo.gl/NwavTw ♥ 시청해주셔서 감사합니다 ♥ Thank you for watching ♥ 구독과 좋아요 부탁드려요^^ 이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.