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칼솟타다(Calçotada)의 계절이 지나가고 있어요. 로메스코 맛집이 칼솟 맛집이라고 할 정도로 구운 대파의 속살을 찍어먹는 로메스코 소스는 칼솟타다에서 아주 중요한 부분이예요! :) 카탈루냐 지역의 전통음식이고요, 집집마다 레시피가 조금씩 다르지만 가장 기본적인 재료들로 보여드릴게요. 한국에선 뇨라를 구하기가 조금 어려우실 수 있는데요, 없으실 땐 파프리카 가루 용량을 두 배로 늘려 주세요. 완성된 로메스코 소스는 칼솟타다 뿐 아니라 생선, 달팽이 요리와도 잘어울리고요, 샐러드 드레싱으로도 훌륭하답니다. 견과류가 많이 들어가 고소한 맛을 내기 때문에, 저희는 쌈장과 로메스코를 1:1로 섞어서 삼겹살 먹을 때 곁들이기도 해요. ㅎㅎ 재밌게 봐주세요 감사합니다! ( ੭ ̇ᗜ ̇ )੭ᵗʰᵃⁿᵏ ʸᵒᵘ ℹ︎ 잘익은 토마토 3개 마늘 한 통(7-8쪽) 뇨라(ñora) 3개 구운 아몬드 15g 구운 헤이즐넛 15g 토스트 한 쪽 엑스트라 버진 올리브유 250g 피멘톤(파프리카 가루) 2 작은술 소금 1 작은술 설탕 1 작은술 ┈┈┈┈┈ ✧ ┈┈┈┈┈ @dosjotas.spain / dosjotas.spain #대파구이 #대파구이소스 #로메스코