Скачать с ютуб Суп Харчо в хорошем качестве

Суп Харчо

[email protected] Ингредиенты: • 900 граммов говядины (и крупные кости) • 2 луковицы • 1 морковь • 5 зубчиков чеснока • 3/4 стакана риса • 4 чайные ложки хмели-сунели • 4 чайные ложки соли • 1 чайная ложка сахара • 1 стакан томатного соуса • 3 столовые ложки ткемали • аджика по вкусу • растительное и сливочное масло для жарки • кинза • петрушка Приготовление: Промойте 3/4 стакана риса под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Оставьте рис в воде на 2-6 часов для избавления от арсеника. В разогретую скороварку или кастрюлю с толстым дном добавьте растительное и сливочное масло. Обжарьте крупные куски мяса порциями, перекладывая готовые куски в отдельную емкость. Положите в кастрюлю целую луковицу, морковь, 2 зубчика чеснока, кости и обжаренное мясо. Залейте всё тремя с половиной литрами воды. Доведите до кипения, удалите пену. Накройте и готовьте 1.5-2 часа в кастрюле или 45 минут в скороварке. Выньте овощи и кости, процедите бульон через сито. Нарежьте мясо на мелкие кусочки и положите в кастрюлю. Доведите бульон до легкого кипения и добавьте пару лавровых листочков. В разогретую сковороду добавьте растительное и сливочное масло, тушите нарезанную мелкими квадратиками луковицу. Добавьте 4 чайные ложки хмели-сунели, 1 стакан томатного соуса, 3 столовые ложки ткемали, аджику по вкусу и 1 чайную ложку соли. Если аджика острая, то добавьте 3-4 чайные ложки для приготовления острого супа. Переложите зажарку из сковороды в бульон, добавьте 3 чайные ложки соли, 1 чайную ложку сахара, рис. Нарежьте кинзу и петрушку крупно, а 3 зубчика чеснока мелко. Добавьте зелень и чеснок в суп. Выключите огонь и прикройте крышкой ещё на 10-15 минут. Немного зелени можно оставить для посыпки супа при подаче в тарелки. 0:00 Обжаривание мяса 2:09 Кладем овощи, кости и добавляем воду 2:37 Снятие пены и приготовление под крышкой 3:04 Вынимание костей, овощей, процеживание бульона 3:40 Тушение лука, с добавлением специй и соусов 5:36 Нарезание мяса на более мелкие куски 6:33 Перекладывание зажарки в кастрюлю 6:45 Добавление соли, сахара, риса 7:07 Нарезание зелени и чеснока 8:30 Добавление зелени и чеснока в суп