Скачать с ютуб Кокосовое печенье с шоколадом. МакарУнс. Кокосанка. Без сгущенки, со сливочным маслом. Macaroons. в хорошем качестве

Кокосовое печенье с шоколадом. МакарУнс. Кокосанка. Без сгущенки, со сливочным маслом. Macaroons.

Самое влажное кокосовое печенье из всех рецептов, которые я пробовала! Часто его готовят используя только сахар+белок+кокос, я же покажу свою версию, адаптированную из нескольких рецептов, с наилучшим результатом! Давайте разберемся: МакарОнс это миндальное печенье с начинкой как правило - ганаш (2 половинки с начинкой), а МакарУнс это кокосовое печенье, в виде пирамидки или полусферы. Рецепт: 2 яйца сливочное масло 85 гр сахар 145 гр ванильная паста или ванильный сахар 5 гр соль 2 гр по желанию: глюкозы сироп 10 гр кокосовая стружка 150 гр кукурузный крахмал 20 гр Сливочное масло растопить. Яйца с сахаром перемешать, добавить ванильную пасту, соль, затем влить растопленное сливочное масло и размешать. Всыпать кокосовую стружку и вымесить тесто, в конце добавить кукурузный крахмал. Тесто отсадить полусферами или пирамидкой, верхние хвостики намочив водой придавить, чтобы не горели. Выпекать при 160С 10 мин (верх-низ), затем при 150С с конвекцией еще 5 мин. Темперирование шоколада: молочный 100 гр темный шоколад 50 гр какао масло 10 гр Смешать и нагреть на водяной бане постоянно помешивая до 45-50С. Затем охладить до 27С. Поднять до рабочей температуры до 28С. Окунуть донышки печенья в шоколад и выложить на пленку. Дать время шоколаду затвердеть. Печенье готово! Еще одно видео как темперировать шоколад:    • Конфеты чернослив с грецким орехом в ...   Если Вам понравилось это видео, ставьте ЛАЙК, пишите КОММЕНТАРИИ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал! Готовьте в удовольствие и наслаждайтесь процессом!