Скачать с ютуб Що їдять Японці? В гостях у Японців в хорошем качестве

Що їдять Японці? В гостях у Японців

Сьогодні розповім про традиційну японську їжу. Рис вважається основою японської кухні. Так склалося історично. У 100 році до нашої ери був привезений в Японію з Китаю і з тих пір є ключовою сільськогосподарською культурою Японії. Сучасні японці їдять рис принаймні один раз щодня, водночас, більшість їдять рис декілька разів на день. Типовий обід чи вечеря японця складається з тарілки рису, доповненої місо-супом та декількома гарнірами, так, саме рис з гарнірами, тобто сам рис не є гарніром, а є основною обов’язковою стравою, яка доповнюється такими гарнірами, як овочі, сирі та мариновані, водорості, а також білок, у ролі якого виступає омлет, риба або м'ясо. Така традиційна японська їжа називається Вашьоку. Де перший ієрогліф означає «Японія», а другий ієрогліф має значення «їжа». Перший ієрогліф має ще значення «мир». Японські господарки, як правило готують рис в спеціальних рисоварках щодня, на весь день, ставлячи таймер приготування на ранок з вечора попереднього дня. Також японці вживають багато маринованих овочів. Мариновані овочі японською мовою називають цукемоно (漬物, つけもの, Tsukemono). Японці маринують овочі вдома за старовинними рецептами, або ж купують в магазинах. Ось так виглядають ці овочі на полицях магазинах – в досить великих вакуумних пакетах, по доступній ціні – від 300 до 500 єн за пів кілограма такої смакоти. Це від 90 до 150 грн за пів кілограма Зупинюсь окремо на деяких стравах, без яких неможливо уявити щоденне харчування японця, і завдяки яким японці є довгожителями. По-перше це місо-суп. Саме слово «місо» перекладається з японської мови як «ферментовані боби». І готується цей суп на основі пасти місо, яка складається з бобів і яку можна використовувати не лише для приготування супів, а і для безлічі інших страв. Цікавий факт – раніше паста місо використовувалася для кращого зберігання продуктів, але згодом японці помітили, що ця паста має багатий смак. Японці це називають умамі. Це точний баланс смаків, який японці вважають окремим, п’ятим смаком, окрім солоного, солодкого, кислого та гіркого. Це – надзвичайно корисна, водночас, проста їжа, яка багата пробіотиками і неймовірно корисна як для ситеми травлення, так і для нервової системи, оскільки багата вітамінами групи В. Ось такий місо-суп приготувала сьогодні пані Танака. Іншою цікавою ферментованою стравою є переброджені боби натто. Це справжній японський суперфуд. Але навіть у японців неоднозначне ставлення до цієї їжі – одні обожнюють натто, інші його ненавидять. Справа в тому, що ці боби вже добре перебродили і мають сильний, дещо аміачний запах та соплеподібну текстуру. Натто розжиджує кров, знижуючи тим самим ризик серцево-судинних захворювань. Як їдять Натто? До бобів Натто додають приправи, які як правило, знаходяться в тій самій ємності – соєвий соус та трошки гірчиці, а потім натто варто розмішати, щоб його текстура стала тягучою і дійсно схожою на слиз. Особисто в мене ця текстура асоціюється із слиззю прибульця із науково-фантастичного фільму. Але мені подобається натто. І не лише тому, що це суперфуд і корисно. На мій смак це дійсно смачно. Ще одним цікавим продуктом є тофу. Японці, без перебільшення їдять тофу щодня. Це фактично соєвий сир, який не має яскраво вираженого смаку. Пані Танака сьогодні приготувала тофу з травами, а також ще ось такий тофу приправлений васабі. Доведено, що тофу знижує ризик цукрового діабету та покращує роботу мозку. Можливо, тому у японців найвищий рівень IQ в світі. Пані танака приготувала також коронну японську страву – яловичину вагю. Ну як приготувала, вона просто порізала яловичину, а готувати вже мені довелося самотужки. Що ж таке вагю. В перекладі з японської це перекладається як японська яловичина. Насправді це назва мясної породи корів, яких вирощують в Японії, передусім, на острові Хокайдо, м'ясо цих корівок схильне до інтенсивної мармуровості. Також, існує думка, що таке м'ясо фермери отримують не у звязку з тим, що це певна порода корівки, а завдяки системі харчування. І якщо звичайну корівку замість трави годувати зерном, то її м'ясо буде також трошечки «вагю». Така яловичина дуже дорога і, ходять чутки, що в раціон корівок входить пиво, а подекуди корівок ще і японським саке пригощають.