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【香煎鱈魚沙津 ｜ John Rocha 鹹蝦燦】

鱈魚Cod Fish 是一種我經常用來入餚的海鮮食材，而做法也是非常簡單。今次這款沙律就配合了鱈魚，只需日本豉油和牛油就令我們體驗到「鮮味 umami」的第五元素。有朋友吃過後驚嘆「這麼好吃原來就是這麼簡單」。是啊！在家入煮就正是來得這樣的直接和簡單。 加入「John Rocha 鹹蝦燦同學會」Facebook 群組，上載烹飪相片，交流心得，John Sir 解答有關問題   / johnrochacooking   鱈魚 400-500克 無鹽牛油 15克 日本味醂 3湯匙 日本豉油 3湯匙 羅馬生菜 1棵，切塊 青瓜 3條，切片 紅椒 1/2個，切條 黃椒 1/2個，切條 橙 1個，切片 青檸 1/2個 薄荷葉 適量 刁草 適量 Cod Fish 400g-500g Unsalted butter 15g Japanese mirin 3 tablespoon Japanese soy sauce 3 tablespoon Romaine lettuce 1 pc,cube Cucumber 3pc, sliced Red bell pepper 1/2pc , sliced Yellow bell pepper 1/2pc, sliced Orange 1pc ,sliced Lime juice 1/2pc Mint leaves, for garnishing Dill, for garnishing 加入羅馬生菜，青瓜，紅椒，黃椒，橙在沙律碗上 Add romaine,cucumber,red bell pepper,yellow bell pepper and orange on a salad bowl 確保把鱈魚瀝乾 Make sure to drain the cod fish 在煎鍋加入油中火加熱 Heat oil in the frying pan over medium heat 加入鱈魚和無鹽牛油 Add cod fish and unsalted butter 每邊煎太約一分鐘 Sear about a minute on each side 加入日本味醂，日本豉油 Add mirin and soy sauce 加入無鹽牛油後離火 Remove from heat after adding unsalted butter 用火槍燒香鱈魚表面 Burn the surface of the cod fish with a blow torch 把鱈魚放上在沙律，加入沙律醬汁 Put the cod fish on top of the salad and add the salad sauce 加入青檸汁 Add lime juice 加入薄荷葉，刁草作裝飾 Add mint leaves and dill for garnish ☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰ Facebook | Instagram | YouTube: johnrochacooking Website http://JohnRochaCooking.com #JohnRocha #䶢蝦燦 #JohnRochaCooking