Скачать с ютуб Торт Маковый с орехами, клюквой, изюмом. в хорошем качестве

Торт Маковый с орехами, клюквой, изюмом.

Торт Маковый с орехами, клюквой, изюмом. Для маковых коржей: Яйца – 4 шт. Сахар – 100 г. Мука – 100 г. Масло растительное рафинированное – 100 г. Мак сухой – 120 г. Крем заварной: Молоко – 500 г. Сахар – 150 г. Яйца – 2 шт. Мука – 60 г. Масло сливочное – 150 г. Ванилин - по рецепту с упаковки. Желатин – 5 г. Вода – 40 г. Для наполнения и украшения торта: Смесь орехово-фруктовая (изюм, клюква, ядра миндаля, кешью, фундука) – 125 г. Этот торт необычно вкусный, в нем сочетаются маковые коржи с заварным кремом, дополненным ассорти из клюквы, изюма и ядер миндаля, кешью и фундука. Торт получается нежный и мягкий за счет крема, в меру сладкий за счет коржей. Хорошо держит форму. Первым делом запариваю мак для маковых коржей. Мак, довести до кипения и проварить на медленном огне 10 минут, далее накрыть крышкой на 1 – 1,5 час, то есть запарить. Затем процедить через чистую ткань, и еще раз промыть и процедить, хорошо отжав воду с мака. Мак пропустить через мясорубку два раза, или перебить блендером. Готово. Дальше делаю заварной крем. Для стабилизации крема, использую желатин с водой, для этого залить желатин водой и от ставить на время. Молоко довожу до кипения в емкости с толстым дном. В это время взбиваю яйца с сахаром, ванилью. Затем добавляю муку и хорошо взбиваю. Закипело молоко, уменьшаю нагрев и вливаю яичную смесь, при этом хорошо вымешивая и заваривая крем, минута и крем почти готов. Снимаю с плиты, и добавляю масло сливочное кусочками, не спеша вымешиваю до растворения масла и остудить в холодной воде. Затем для стабилизации крема, то есть что бы он держал форму и не оседал между коржами. Надо на водяной бане растопить загустевший желатин, что бы желатиновые комочки тоже растворились. И добавить желатиновую массу по частям в крем, при этом хорошо вымешивать. Крем почти готов, накрыть крышкой и остудить в холодной воде. 3. Подготавливаю начинку и украшение для торта. 4. Форму для выпечки застелить пергаментом, лучше силиконовым. 5. Как приготовить маковые коржи. В большой емкости взбиваю яйца с сахаром. Затем тонкой струйкой вливаю масло растительное рафинированное, при этом хорошо взбить. Далее муку смешать с маком готовым и добавить в яично-сахарную смесь. Осторожно вымесить и поместить в форму для выпекания. Иногда использую и сверху пергамент, чтобы корж был без шляпки. Выпекать при 200*С – около 40 минут. Маковый пирог обязательно остудить до комнатной температуры, затем работать над ним! 6. Собираю торт. С пирога сверху снимаю крошку для обсыпки торта. Затем разрезаю пирог на два коржа. Маковые коржи получаются рассыпчатыми, работать с ними осторожно, что бы, не развалились. И потому этот торт лучше сразу класть на блюдо, в котором будем разрезать его. Половину крема использую для первого коржа. Затем посыпаю начинкой, тоже половину от рецепта использую. Осторожно накрываю коржом и повторяю то же самое что и с первым коржом. Затем бока обмазать кремом и обсыпать крошкой. Торт поставить на час в холодильник. Вот какой торт получился, это сочетание очень красивое, интересное и вкусное. Обратите внимание на заварной крем, который стабилизирован желатином, за счет этого держит форму. Это просто маковое наслаждение с изюминками и ореховым ассорти.