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[한국인의 밥상] 몸 전체가 알로 가득한 도치알! “한 입만으로 충분한~ 알 부자 납시오!” (KBS. 20211216 방송)

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1) “한 입만으로 충분한~ 알 부자 납시오!” (2021년 12월 16일 방송) 찬 바람 따라 알이 가득 찬 생선들이 돌아왔다! 제 한 몸 다 내어주는 알배기 생선들로 차린 옹골진 한 상을 만난다 한 입만으로 충분한 알배기 생선이 찬 바람 따라 우리 곁에 돌아왔다. 생선알을 즐기던 것은 오랜 전통! 덕분에 우리 밥상에도 알탕, 알찜, 젓갈, 어란 등 다양한 알 음식이 올랐다. 때로는 추억의 요리가 되기도, 겨울철 부족한 영양을 채워주기도 하는 작지만 옹골찬 알 음식! 철 만난 도루묵알과 곰치알로 차린 보양식, 명태의 회귀를 바라며 차린 명란 음식, 다시 모인 가족만큼 꽉 찬 도치알 한 상, 이번 한국인의 밥상에서는 영양뿐만 아니라 맛까지 좋은 알 부자 생선으로 겨울철 속을 달랠 맛을 만난다. ■ 몸 전체가 알로 가득한 도치알! - 강원도 고성 새벽 네 시, 이른 시간부터 바삐 움직이는 박주현 씨! 바로 아버지의 뒤를 이어 뱃일을 배운지 1년이 채 안 된 초보 어부이다. 그런 아들에게 자신의 모든 노하우를 묵묵히 전해주는 60년 차 베테랑 어부 아버지! 부자가 오늘 이른 시간부터 서두른 이유는 알이 꽉 찬 제철 도치를 잡기 위해서이다! 아들에게 도치를 잡는 모든 비법을 전수하고 60년 어부 생활을 마무리하겠다는 아버지! 그런 부자의 모습을 보며 안쓰럽기도 기쁘기도 한 어머니 조명숙 씨는 부자가 열심히 잡아 온 도치로 든든한 보양식을 준비한다는데. 도치야말로 몸 전체가 알이라고 해도 과언이 아닌 생선! 도치 알은 바닷물에 씻어 한두 시간 정도 굳힌다. 굳은 알을 찌면 두부처럼 하얀 도치알찜이 완성된다. 도치로 음식을 할 때는 표면의 껍질을 벗겨내듯 씻겨야 한다는데 며느리인 조인영 씨도 옆에서 열심히 낯선 알배기 생선들에 대해 배운단다. 도치알탕에는 꼭 묵은지를 넣어야 한다는데 꽁꽁 언 부자의 속을 녹여줄 음식이다. 도치는 뼈가 억세지기 전 먹어야 식감이 좋은데 이맘때 먹을 수 있는 게 살짝 익힌 숙회이다. 게다가 아들이 어렸을 때부터 가장 잘 먹고 좋아하던 도치찜까지! 걱정은 잠시 접어두고 앞으로의 기대로 가득 찬 따뜻한 한 상이다. #한국인의밥상 #도치알 #도치알찜 ※ [한국인의 밥상] 인기 영상 다시보기제천하이라이트] 10주년 특별기획 제2편-수고했어요, 그대    • [한국인의밥상★10주년★] 배우 김혜수, 아내 김민자가 준비한 최고의 상, ...   [풀버전] 벌교 갯벌의 귀한 선물 짱뚱어와 망둥이    • [한국인의밥상★풀버전] 짱뚱어애구이부터 망둥이회다진양념까지! 갯내음 가득 품...   [풀버전] 지리산 야생의 진수성찬    • [한국인의밥상★풀버전]  염소구이부터 산메기까지! 지리산이 내어준 귀한 식재...   [풀버전] 내사랑 뽈래기 통영 볼락    • [한국인의밥상★풀버전] 볼락이 통영에서 맛있는 이유는 따로 있다! 볼락 구이...   [풀버전] 지리산 흑돼지, 마음을 살찌우다    • [ENG SUB] [한국인의 밥상] 야간 시청 금지! 삼겹살 항정살 주물럭 ...   [풀버전] 너를 기다렸다 - 겨울 굴 밥상    • [한국인의 밥상 ★풀버전] 싱싱하다 싱싱해! 쫄깃쫄깃 탱글탱글~ 향긋한 겨울...   [풀버전] 삼겹살, 참을 수 없는 즐거움!    • [ENG SUB] [한국인의 밥상] *풀영상* 삼겹살, 참을 수 없는 세겹의...   [풀버전] 한우애(愛) 빠지다!    • [한국인의밥상] 한우애(愛) 빠지다 | full vod 다시보기