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매화는 아주 약하면서 향은 은은한 꽃으로 그향이 독특해서 많은 사람들에게 사랑을받는다. 고려시대부터 찻잔에 매화꽃 을 띄워 그향을 음미하며 차로 즐겼다는 설이 전해내려오고 있다. 그래서인지 요즘은 이른3월 아주 짧은 기간에 이 차를 만들게된다. 서리만 내려도 꽃은 모두 져버리는 약한 꽃이다. 순천에서 유기농으로 제배한 매화가 있어서 차를 만들 수 있었다. 효능으로는 면역증강,혈액순환, 감기에 탁월해서 예방으로도 마시며, 몸이 찬 사람에게 도움이되며 위관련 질환에 좋다고 전해진다. 꽃차용으로 쓰이는 꽃은 서울경기 지역은 오염되어 사용을 하지 않아야하며 도로에서 최소 500m정도 떨어진 곳에서도 오염 되지않아야하며 유기농,야생 천연꽃으로만 사용해야한다. 오염된 꽃은 안마시는것이 더낫다. 꼭 유념해야 할 가장 중요한 사항이 오염되지 않은꽃 사용이다.