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【植趣家常】免炸咕咾肉(全素)

豆腐做的天然素肉塊，烘烤免炸少些煩惱，搭配糖醋醬大火燴炒，就是大家都愛的酸甜咕咾肉。 本影片使用#澳根尼#特級冷壓初榨橄欖油：https://auganic.waca.ec/ 材料(4人份) 新鮮鳳梨片……80g 紅甜椒片……60g 青椒片……40g 素肉塊 板豆腐……300g 鹽……1/8小匙 昆布粉……1/8小匙 太白粉……適量 橄欖油……適量 糖醋醬 番茄醬……5大匙 細砂糖……5大匙 白醋……3大匙 烏醋……2大匙 醬油……1小匙 鹽……1/2小匙 作法 1. 板豆腐用濾布擠乾水份後，揉碎備用。 2. 板豆腐碎加鹽及昆布粉攪拌均勻，抓取約一口大小的份量緊捏成形，表面裹少許太白粉，重複動作至板豆腐碎用完(約可做出14-16個素肉塊)。 3. 取步驟1放置於鋪好烘焙紙的烤盤中，在表面淋上適量橄欖油後，送進200度烤箱，烘烤10分鐘定形。 4. 將糖醋醬的材料倒入調理碗內攪拌均勻，微波1分鐘拌勻備用。 5. 起鍋倒入糖醋醬開中火略為煮滾，倒入新鮮鳳梨片拌勻煮出鳳梨香氣，再倒入素肉塊轉中大火翻炒，起鍋前倒入紅甜椒片、青椒片炒熟收汁即可盛盤。 植趣小撇步 ※ 板豆腐先冷凍，再解凍擠乾水分，口感會更好。 ※ 青椒切的時候把白膜削乾淨，可以降低苦味。 ※ 糖醋醬的濃稠度會因為收汁時間長短而變化，收汁越久，醬會更加黏稠的附著在食材上，但要注意火候控制以免燒乾而產生焦味。