Скачать с ютуб ხინკალი/khinkali в хорошем качестве

ხინკალი/khinkali

ხინკალი, რომელსაც უდიდესი ისტორია და კულტურა აქვს. პირველი ხინკლის შესახებ ბევრი მითი და ლეგენდა არსებობს. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ვერსიის თანახმად, პირველი ხინკალი, რამდენიმე საუკუნის წინ ფშაველი ხევისბერის ოჯახში მოიხარშა. ხევისბერს ხევსურეთიდან საპატიო სტუმრები სწვევია და ძალიან სურდა მათთვის განსაკუთრებული პატივი ეცა, ამიტომ თავისი ცოლისთვის უთხოვია, ისეთი რამე მოემზადებინა ყველა გაკვირვებული, რომ დარჩენილიყო. მათ სახლში კი მხოლოდ ფქვილი და ცხვრის ხორცი მოეპოვებოდათ. სწორედ მაშინ მოსვლია აზრად ხევისბერის ცოლს, რომ თხელ ცომში ხორცის პატარა ნაწილი ჩაედო. როგორც აღმოჩნდა, უცნაური "საჭმელი" ყველას მოეწონა და მას ამიტომაც დაერქვა ხევისბერის ცოლის პატივსაცემად (ქალს ხინდა ერქვა) ხინკალი. ახლა კი გაგიზიარებთ მის რეცეპტს, რომლისთვისაც დაგჭირდებათ: ▪️საქონლოს ხორცი-500გ ▪️ხახვი-1თავი ▪️ნიორი-3კბილი ▪️მარილი ▪️წითელი წიწაკა ▪️პილპილი ▪️ფქვილი-1კგ ▪️წყალი ▪️კარტოფილი-400გრ ▪️ზეთი 📌პირველ რიგში მოზილეთ ცომი. ფქვილს დაუმატეთ მწიკვი მარილი, დაასხით წყალი და მოზილეთ. დიდხანს ზილეთ ცომი, სანამ კარგი მკვრივი, ელასტიური მასა არ გახდება. დაახლოევით 20-25წთ უნდა მოზილოთ და ამის შემდეგ კი უკვე უნდა დაასვენოთ ცომი 20 წთ-ის განმავლობაში და მოათავსოთ საყინულეში. 📌ამასობაში გადადით შიგთავსის მომზადებაზე, ფარში გაატარეთ ხახვთან და ნიორთა ერთად, დაუმატეთ მარილი, წიწაკა და პილპილი გემოვნებით. რაც შეეხება კარტოფილის შიგთავს, დაუმატეთ ზეთი და მარილი გემოვნებით. შეგიძლიათ ასევე პილპილიც დაუმატოთ. 📌ცომი გააბრტყელეთ კარგად, დაახლოებით 2სმ სისქის, რომ იქნება, შეგიძლიათ უკვე ამოვჭრათ რგოლები, რომელსაც კიდევ გააბრტყელებთ თხლად. ცომის შუაში მოათავსეთ თითო კოვზი ფარში, ცომს მოვუკრათ თავი, ისე რომ თანაბარი ნაოჭები გამოგვივიდეს. გაითვალისწინეთ, რომ თითო მოკეცვა ხდება ზემოთ და ზემოთ, რათა კარგად შეიკრას ხინკალი. გადავიტანოთ მზა ხინკლები ფქვილიან დაფაზე. ეს პროცესი სწრაფად უნდა გავაკეთოთ, რათა ფარშის წვენმა ცომი ძალიან არ დაასველოს და ხინკალი არ გაიხსნას. 📌აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ 2/3 სუფრის კოვზი მარილი და მოათავსეთ ხინკლები. ხის კოვზით ფრთხილად მოურიეთ, რომ არ მიეკრას და დაველოდოთ წამოდუღებას. მოხარშული ხინკალი წყლის ზედაპირზე ამოტივტივდება და უკვე შეგიძლიათ ამოიღოთ ქაფქირით. გემრიელად მიირთვით.