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Interview mit Hülsenreich – Wie sieht die Landwirtschaft der Zukunft aus?

Das Team von »Hülsenreich« in Leipzig stellt proteinhaltige Snacks aus Hülsenfrüchten wie z.B. Kichererbsen her. Emilie Wegner, die Gründerin von Hülsenreich, erläutert im Gespräch ihre innovative Geschäftsidee und beschreibt die Produktion der verschiedenen Snacks. Sie spricht über Herausforderungen des Anbaus von Kichererbsen in Deutschland und bisher nicht verwendete Reststoffe, wie Aquafaba, die bei der Produktion entstehen. Regie und Produktion: Studio Johanna Seelemann In Kooperation mit: Fraunhofer-Institut für System- und Innovationsforschung ISI GRASSI Museum für Angewandte Kunst Besonderer Dank an: Emilie Wegner Hülsenreich GmbH https://speculative-futures.de/ Im Projekt Speculative Futures verbinden wir Zukunftsforschung und spekulatives Design, um neue Perspektiven auf landwirtschaftliche Anbausysteme, Rohstoffe und Umweltfaktoren zu entwickeln. Durch einen offenen Gestaltungsprozess entstehen Ideen für eine nachhaltige, biobasierte Wertschöpfung, die zum Spekulieren, Nachdenken und Diskutieren über die Zukunft der Landwirtschaft anregen.

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