Скачать с ютуб [รีวิว] Ultra-ProcessedPeople (Chris Van Tulleken) สรุปหนังสือ в хорошем качестве

[รีวิว] Ultra-ProcessedPeople (Chris Van Tulleken) สรุปหนังสือ

ประเด็นที่น่าสนใจของหนังสือ Ultra-ProcessedPeople เขียนโดย Chris Van Tulleken พิกัด Lazada/Shopee: https://9natree.top/book/UltraProcess... พิกัด Kinokuniya: https://9natree.top/p/Kinokuniya/Ultr... Kindle [EN] : https://www.amazon.com/dp/B0B1TRPQCT?... #UltraProcessedPeople #รีวิวUltraProcessedPeople #สรุปUltraProcessedPeople #หนังสือUltraProcessedPeople 1. อาหารแปรรูปขั้นสูง คืออะไร และแตกต่างจากอาหารอื่นๆ อย่างไร? อาหารแปรรูปขั้นสูง เป็นมากกว่าอาหารแปรรูปง่ายๆ โดยมีส่วนผสมที่ไม่ได้นำมาใช้ในครัวเรือนหรือไม่ได้ผลิตขึ้นตามปกติ โดยมีส่วนผสมที่ใช้เพื่อเลียนแบบคุณสมบัติของส่วนผสมจริงหรือยืดอายุการเก็บรักษา เช่น กัมหลายชนิด สารอิมัลซิไฟเออร์ และสารแต่งกลิ่นรส ส่วนผสมเหล่านี้อาจมาจากกระบวนการทางเคมีที่ซับซ้อน หรือแม้แต่เป็นผลิตผลของแบคทีเรีย เช่น แซนแทนกัม ซึ่งมาจากเมือกที่แบคทีเรียผลิตขึ้นเพื่อเกาะติดกับพื้นผิว UPF แตกต่างจากอาหารแปรรูปน้อยกว่า เช่น ขนมปัง Sourdough แท้ๆ หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ผ่านกระบวนการขั้นต่ำ โดย UPF มักถูกออกแบบมาให้อ่อนนุ่ม กลืนง่าย และมีแคลอรี่สูง ทำให้เราสามารถกินได้เร็วขึ้นและปริมาณมากขึ้น โดยไม่กระตุ้นสัญญาณ "หยุดกิน" ของร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพเท่ากับอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการ ระบบการจำแนก NOVA ช่วยให้นิยาม UPF ได้ดีขึ้น โดยเน้นที่วัตถุประสงค์ของการผลิตอาหาร เช่น การสร้างขึ้นในสภาพแวดล้อมที่ไม่สนใจสุขภาพของเรา 2. อะไรคือข้อกังวลด้านสุขภาพที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับการบริโภค UPF? การบริโภค UPF ในปริมาณมากมีความเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพที่หลากหลาย รวมถึงภาวะอ้วน โรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและหลอดเลือด และปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น โรคลำไส้อักเสบ UPF อาจรบกวนการควบคุมความอยากอาหารตามธรรมชาติของร่างกาย เนื่องจากความนุ่มนวล ความหนาแน่นของพลังงาน และสารแต่งกลิ่นรสที่กระตุ้นการรับรู้ โดยไม่กระตุ้นกลไกความอิ่มที่เหมาะสม นอกจากนี้ สารเติมแต่งใน UPF โดยเฉพาะสารอิมัลซิไฟเออร์ อาจเปลี่ยนแปลง microbiome ในลำไส้ ซึ่งอาจนำไปสู่การอักเสบและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเรื้อรัง แม้ว่ากลไกที่แน่นอนยังไม่เข้าใจทั้งหมด แต่ร่างกายงานวิจัยจำนวนมากชี้ให้เห็นถึงความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างการบริ